刺梨具有很高的營養和藥用價值，是保健功能食品的優良原料。國內對刺梨的研究和重視嚴重不足，國外相關研究技術和成果較少。研究刺梨的生物活性成分及其在食品開發中的應用，將為我國刺梨保健食品的進一步加工和開發提供一定的指導和參考。刺梨的加工利用不僅可以促進新產品和相關產業的發展，而且可以深化刺梨的科學研究，促進食品新材料的開發利用，加快我國第三代果業的轉型升級，帶動綠色經濟建設，生態友好型和可持續的環境友好型創新經濟。
  刺梨是一種落葉灌木，分布于陜西、云南、貴州、甘肅、山西等地。是一種具有較高經濟價值的野生果樹。刺梨果實營養豐富，維生素C含量是目前水果中較高的。每100g新鮮水果中維生素C含量非常高，蘋果的450倍，蔬菜的150倍，柑橘的50倍，是獼猴桃的5～20倍。它有“維生素C”的美譽。水果有著各種氨基酸，刺梨中的糖主要包括果糖、木糖、阿拉伯糖和葡萄糖，有機酸主要是酒石酸、蘋果酸和乳酸。
  刺梨具有較高的經濟價值。它的果實、花、葉子、種子和根都可以入藥。緩解痢疾、腸炎、腹脹、維生素C缺乏等。其味酸澀，收斂止瀉，能消化健脾。用于刺梨汁還可阻斷人體內亞硝基化合物的合成，具有抵御病魔的作用，對緩解人體鉛中毒有良好效果。另外，取適量刺梨果煎煮服用，可緩解身體不舒服、食欲不振、飽腹、腹瀉；刺梨根主要用于健胃、消食、止瀉、固精。刺梨果實不僅可以鮮食，還可以加工精制成各種產品。刺梨的新鮮果實可加工成果汁、葡萄酒、果醬、果脯、糖果、蛋糕等，具有甜、酸、澀和特殊的香味；刺梨花可制成高級香水、化妝品、護膚品、香精和香料色素，利用提取的水果芳香油；鞣質提取物可以從其根、莖和皮中大量提取鞣質，是一種重要的化學色素。
  刺梨具有排毒、調節免疫功能、抗病、延緩衰老等多種生物學功能。刺梨的加工開發在保健食品市場和醫藥領域具有廣闊的前景，具有現實意義和較高的經濟價值，在一定程度上反映了國家糧食資源開發利用的科技水平，促進生態經濟發展和自然資源綜合利用，有利于走綠色可持續道路，實現人與自然和諧發展。上海果豐機械設備對水果有著很多了解，可以利用機械加工水果，良好的處理水果，給人帶來更好的飲用感。