消毒滅菌工作:生產前對現場、工具、設備（壓榨機、輸送線、破碎機、容器、發酵罐、管道）進行徹底消毒滅菌。具體方法和措施:甲醛、稀硫酸、硫、高錳酸鉀、食用堿等高溫滅菌、化學滅菌。
  設備:液體接觸部位必須為不銹鋼，嚴禁接觸鐵件產品。
  運輸和采摘裝運工具:采摘裝運新鮮水果的周轉箱，禁止新鮮水果堆放，重新裝卸，防止交叉污染。
  新鮮水果采購時間及質量檢驗
  每種水果都應制定成熟時間和質量的技術標準，并根據生產計劃分批采摘和采購。新鮮水果必須在進入工廠前后檢測糖、成熟度、農藥殘留物等。新鮮水果中的糖含量為釀造商
  新鮮水果預處理和果汁加工工藝
  篩選:對加工后的鮮果進行分檢，去除腐爛、雜質、葉、柄，避免果酒異味。
  清洗、破碎:在清洗過程中，應對新鮮水果進行滅菌，污染新鮮水果表面，殺滅雜菌。一般來說，常用的手段是通過浸泡池或沖洗方法對化學液體進行一定濃度的滅菌，然后再次沖洗，干燥進入破碎過程，破碎后進入隔氧狀態，關閉操作。
  原理特性
  1.機體結構良好、操作方便、自動化程度高、控制系統齊全。
  2.與材料接觸的零件均采用不銹鋼制造，易清洗，衛生。
  3.具有完善的覆蓋技術和保護裝置，采用高效的覆蓋系統。
  4.配備過載保護裝置，可有效保護機器、設備和操作人員。
  5.控制系統具有物料水位自動控制、卡瓶自動停止等裝置。
  6.采用懸掛式灌裝，不同類型的瓶子，瓶厚本。
  7.主機采用變頻調帶控制，生產能力適應調速方便。
  8.微電數據控制，操作簡單，性能穩定，更加人性化。
  9.氣缸充電，生產率高，結構簡單，維修方便。
  10.旋蓋部分配有自動打滑裝置，擰緊合適。
  11.采用強度高的霧化、容壓降解容壓降解常溫混合方式，無需冷凍即可達到理想的蒸汽效果。
  12.灌裝碳酸飲料或不含汽飲料，互不干擾，新穎獨特的設計，兩者都能達到理想的效果。
  果酒生產線設備集沖洗、灌裝、封面集成，適用于各種純凈水.礦泉水.果汁飲料.茶飲料的灌裝生產。經過部分零件的簡單調整可用于純水和礦泉水的灌裝和生產。采用微重力負壓灌裝技術，灌裝速度更快穩定準確，設備配備完善的回流系統，避免飲料的二次污染和氧化;可滿足95℃并配備了以下熱灌裝技術要求CIP清洗系統可以清洗液缸、管道等液體接觸的地方;采用人機界面觸摸屏控制，PLC先進技術，如計算機控制、變頻器控制等。