番茄酸甜可口，色澤鮮艷，皮薄多汁，肉質鮮美，營養豐富。中國是番茄種植大國，產量只次于美國，居世界第二位。傳統番茄制品主要包括番茄醬、番茄汁、番茄罐頭、番茄飲料等，番茄制品有很多種。那么大家知道番茄醬加工生產過程是什么嗎？下面就和上海果豐機械設備有限公司一起來了解一下吧！
  番茄汁加工生產過程是什么呢？在原料的選擇上，要選擇成熟度好、香味濃郁、色澤鮮紅的番茄。必須確保番茄汁的可溶性固形物大于5％，糖和酸含量適當。西紅柿洗凈不變質，去掉莖、斑、皮等部分備用。將制備好的番茄粉碎并播種，然后將粉碎和播種的番茄快速加熱到85攝氏度以上，以殺死附著在番茄上的微生物并破壞果膠酶。用攪拌機將加工過的番茄打成泥。然后按比例加入配料。原則上在100公斤番茄中加入0.7-0.9公斤白糖和0.4公斤精鹽，攪拌均勻。之后，將番茄汁殺菌冷卻，將罐頭密封，在沸水中殺菌，然后在冷水中冷卻至38C攝氏度左右。
  番茄、糖、鹽、醋、丁香、五香粉、洋蔥、芹菜、肉桂和其他經常添加的蔬菜是番茄醬的基本成分。在原料的選擇上，應選擇干物質含量高、顏色鮮艷、肉厚、籽少、皮薄的完全成熟的西紅柿作為原料。然后修剪并清潔表面，切掉莖和綠色或腐爛的部分。然后在沸水中焯2-3分鐘以軟化果肉。去除果皮和種子，用攪拌器打碎果肉。繼續加熱、攪拌和濃縮，直到固體含量達到22%-24%。濃縮后可立即填充和密封。在100℃的沸水中消毒20-30分鐘，然后冷卻至鍋溫的35-40℃，番茄醬就做好了。之后，番茄醬成色均勻，呈紅棕色，具有一定的酸味，粘度，無特殊氣味，可溶性固體含量為22%-24%。
  番茄醬是添加酸著色的調味品，它通常用作魚、肉和其他食物的烹飪調味品。番茄醬的應用是形成風味特征的重要調味成分。
  以上是關于番茄醬加工生產過程。期待對大家有所幫助，若需要了解更多詳情內容信息，具體情況可以聯系上海果豐機械設備有限公司進行咨詢和合作。我們公司專業設計和制造果蔬加工及包裝整線設備，始終致力于為果蔬加工項目提供一站式解決方案，從工藝設計及優化，工廠布局，到設備設計、制造、安裝、售后，均為顧客量身打造。精良的設備和專業的服務得到了客戶的一致好評。