果汁具有天然水果的風味，可以解渴，具有很高的營養價值和保健功能，是一種綠色健康的飲料。然而，對于加工和儲存果汁過程中的營養損失、芳香物質逸出和褐變問題還沒有得到有效的解決，這是制約我國果汁加工業發展的關鍵因素之一，下文向我們講述了果汁飲料的各種貯藏技術。
  果汁飲料貯藏技術種類眾多
  超高壓殺菌技術
  超高壓滅菌法是使用水作為密閉容器中的介質，在400~600pa的壓力下幾乎可以消除掉果汁中的極大部分的細菌、霉菌和酵母菌。超高壓殺菌技術可以有效的保留水果的色、香、味以及營養。根據長期的研究表明，細菌、酵母菌和霉菌的總數也會隨著壓力的增加而減少。酵母菌、霉菌和無芽孢細菌通過一定加壓能夠被完全的消除，可是棒桿菌可能也會有所殘存。
  高壓脈沖電沖殺菌技術
  高壓脈沖電場殺菌是一種利用強電場脈沖抑制果汁飲料中微生物的技術。微生物細胞膜內外存在一定的電位差，當存在電場時，可以增加膜的電位差，提高細胞膜的通透性。微生物細胞膜上孔隙的出現、擴大和振動效應可導致微生物細胞崩潰。超高壓脈沖電場的處理時間短、能耗低、傳輸速度快、均勻性好。殺菌后，果汁的原味可得以保持。一些黑曲霉和酵母菌可以在果汁飲料中處理。
  輻射殺菌技術
  輻照滅菌對果汁飲料進行滅菌的時候利用了電離射線，電離射線的穿透力非常強，一般可以作用于包裝果汁飲料內部的滅菌處理。果汁飲料在輻照滅菌的時候，果汁內部的溫度基本不會變化，這種技術可以有效的保證果汁飲料原有的色澤、特性和風味，同時殺菌技術不可以留下殘留物，這種技術的滅菌效率高，可以有效的節省時間以及能源，降低成本，在生活中已被普遍的應用了。
  防褐變技術
  果汁飲料在加工、運輸、貯藏過程中，會發生褐變的現象，會減少消費欲望、影響果汁的色澤、減少其營養價值。要盡量防止果汁的褐變，果汁飲料發生褐變一般有兩種情況，一種是酶促褐變，另一種是非酶促褐變。
  上述文章是對水果保藏技術的分析，果汁飲料貯藏在超高壓、輻射技術、防止褐變等方面進行探討。上海果豐對果汁成品飲料的后期貯藏進行了充分的研究，如果對果汁飲料保藏技術的設備感興趣，歡迎前來選購。