成熟紅透的草莓果實可以進行草莓果醬的加工，近成熟的草莓果實則更適用于草莓果汁飲料的加工，使用近成熟的果實可以使草莓乳酸飲料還帶有一份別樣的酸味，加工草莓乳酸飲料每個步驟也有自己的要求，下述文章向大家介紹草莓乳酸飲料加工需要注意的流程。
  1.草莓乳酸飲料的工藝流程為：挑選草莓→洗滌去蒂→打漿→加菌發酵→漿渣分離→過濾→蒸煮消毒→沉降澄清→提取濃縮液調配（白砂糖、檸檬酸、山梨酸、香味劑）→滅菌→裝瓶→成品。
  2.操作要點
  （1）選擇顆粒較大、沒有破爛、沒有蟲害的草莓，將品質達標的草莓在清水中清洗，確保草莓的表面干凈并且去除草莓凹槽的污垢；清洗后需要將草莓進行去蒂，去果蒂時要用手握住果實對蒂進行去除，或用去蒂刀去除草莓的蒂葉。
  （2）培養基的制備及菌種培養：水2000克、馬鈴薯400克、磷酸二氫鉀6克、葡萄糖40克、維生素B11有5克按一定的比例制成菌種培養液，將營養液用玻璃瓶進行分裝，經高壓消毒后去除草莓中的種子后進行三至五天的靜置，就可以使用。
  （3）發酵果醬制作：用打漿機將處理的鮮果搗爛，用玻璃容器裝罐，加入2％~3％的乳酸菌或專門加工的酵母菌，攪拌均勻，在25~35℃的條件下發酵3~4天即算發酵完成。
  （4）漿渣分離：發酵后的果實應該有濃郁的香氣、疏松的果漿、分離明顯的渣汁（果漿應該完全浮于罐面），就可以有效的發酵，這時可用離心機進行渣汁分離。分離出來的原汁用濾布或不銹鋼濾網過濾。
  （5）原汁的蒸煮消毒：殺菌是將原汁在常壓下熱煮10分鐘后加入1％的山梨酸，進行均勻的攪拌，這樣加工后的產品可存放1年左右。
  （6）調配裝罐：消毒的原汁在自然沉降3~4天后就可以得到澄清的原汁。在操作時候會用無菌水加工至96度，加入原汁進行均勻的攪拌；再加入調配好的砂糖，攪拌加熱至pH值為3.5~4.0、當果汁的甜度為10時，加入適量的山梨酸和少量的香味劑就可以成品了。
  上述文章向我們介紹了加工草莓乳酸飲料的加工以及加工中應該注意的各項要求，如果需要品質優良的草莓加工設備可以來上海果豐咨詢了解，本公司生產機械會采用優良好的材質，還會運用獨特的加工方法。