果酒生產(chǎn)線以果品生產(chǎn)的果酒和酒精飲料，作為一套完整的項(xiàng)目，在中國(guó)歷史悠久。從漢唐到明清，不僅有果酒生產(chǎn)線，而且品種繁多。像棗酒、桑葚酒、橘子酒、梅子酒、石榴酒、桃李酒、梨酒等。這些酒因其甜、酸、香的風(fēng)味而受到歷代人們的喜愛(ài)。建國(guó)后，果酒有了發(fā)展。無(wú)論產(chǎn)量、質(zhì)量、釀造工藝和設(shè)備，小作坊生產(chǎn)模式正逐步向工業(yè)化轉(zhuǎn)變。
  隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的改變，生活水平的提高，果酒在酒質(zhì)風(fēng)格、品種、包裝裝潢等方面發(fā)生了新的變化，人們也不再盲目追求甜果酒。20世紀(jì)90年代以后，果酒生產(chǎn)采用了果汁前處理、人工添加酵母、酶工程應(yīng)用、酵母選育、溫度控制、全過(guò)程隔氧防褐變措施和多級(jí)膜過(guò)濾等先進(jìn)技術(shù)，同時(shí)借鑒白蘭地釀制果酒的先進(jìn)技術(shù)。這些技術(shù)的應(yīng)用極大提高了產(chǎn)品質(zhì)量。此外，裝飾新穎大方，顏色多種多樣。果酒不僅是用來(lái)喝酒的，也是送禮的佳品之一。
  果酒釀造生產(chǎn)線具有CIP清洗系統(tǒng)，并采用穩(wěn)定、準(zhǔn)確、快速的微重力負(fù)壓灌裝技術(shù)，可清洗管路、液瓶等液體接觸件；PLC計(jì)算機(jī)控制，人機(jī)界面觸摸屏控制，變頻控制等先進(jìn)技術(shù)。適用于不同液體和不同類型瓶子的灌裝和密封，該生產(chǎn)線功能齊全。它可模擬工業(yè)滅菌器、均質(zhì)高剪切乳化機(jī)和無(wú)菌灌裝機(jī)的生產(chǎn)，并可用于豆?jié){、果汁飲料、茶、咖啡、玻璃和聚酯瓶的熱灌裝。集在線均質(zhì)化、無(wú)菌灌裝于一體、加熱、殺菌、冷卻、可連續(xù)生產(chǎn)，能真正體現(xiàn)。
  果酒釀造生產(chǎn)線主要適用于碳酸飲料、果汁等，在飲料生產(chǎn)線上操作設(shè)備時(shí)，需要注意的事項(xiàng)：
  1、使用符合飲料生產(chǎn)線設(shè)備規(guī)定的電源和氣源。
  2、為免造成不必要的傷害和損失，在拆卸和清潔灌裝機(jī)之前，請(qǐng)關(guān)閉空氣來(lái)源和電源，。
  3、為防止觸電，設(shè)備必須正確接地。電源插座必須配有液體增強(qiáng)尼龍制成的接地線。即使關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，一些電路仍有飲料灌裝機(jī)電氣控制裝置的電壓，因此在維修控制電路時(shí)必須拔下電源線。
  4、飲料灌裝機(jī)的后半部分（在操作按鈕附近）配備了電子控制元件。在任何情況下都不應(yīng)該直接用水清洗機(jī)身，因?yàn)榭赡苡杏|電和損壞控制元件的危險(xiǎn)。
  大力倡導(dǎo)發(fā)展果酒生產(chǎn)線，不僅可以減少食品消費(fèi)和葡萄酒消費(fèi)結(jié)構(gòu)，滿足消費(fèi)者需求，有益于國(guó)家健康，而且可以充分開(kāi)發(fā)利用土壤邊坡和山區(qū)資源。因此，果酒的發(fā)展不僅可以得到地方相關(guān)部門的大力支持，也可以得到廣大果農(nóng)的歡迎和支持。