果醬能促進消化液分泌，含有天然果酸，有增強食欲、幫助消化之功效。購買的果醬質量很難保證，也不夠實惠。自己動手制作果醬，是一種不錯的選擇。在果醬制作時候，需要留意很多事情，否則會危害到果醬口味。那么果醬制作過程中，需要注意哪些事情呢？
  一、糖的使用
  通常情況下糖的凈重是果肉凈重的30％，比較喜歡吃甜的朋友，可以多加一些糖分。果醬制作過程中，糖的使用比例應該以果肉的重量來制定。其實糖不但是作為調味使用，而且還有防腐左右。糖的使用量會決定果醬的存儲時間，正常使用糖，會讓果醬的保質期延長。
  另外還有幾個小細節，分別是：舊冰糖可以提高果醬的光澤、麥芽糖制作的果醬會很粘稠。不過用麥芽糖制作的果醬不適合長期保存，需要根據需要進行搭配。另外，建議可以用白糖和舊冰糖混合制作果醬，會有意想不到的驚喜哦。
  二、煮的時間
  果醬制作中另外一個需要注意的點是，水果的煮熟時間是有差異的。果肉堅硬的水果，比如水蜜桃和西爪皮，添加糖并靜置，使果肉中的水分和阿拉伯膠足以沉淀，然后添加適量的水逐漸煮沸。果汁豐富的新鮮水果，例如西紅柿，奇異果等，應當立即熬制，用炒鍋熬制的果醬色調黯淡，并且會出現一股銹跡氣，既不好看，都不美味可口。可以用不銹鋼蒸鍋，電飯煲，石鍋。拌和的鐵鏟應當用木鏟，不銹鋼板鏟。
  三、果醬存儲
  保存果醬需要加一點抗氧劑。天然無毒性的抗氧劑便是檸檬水了，加上一些既美味可口又能增加果醬存儲時間。裝果醬的水瓶應該是整潔的，干燥的，還需要沒有水隔膜真空泵。我們可以找些廣口玻璃罐，大火燒沸水滾煮，或是在鍋上蒸做到消毒殺菌除油的目地，隨后顛倒讓瓶里的水分當然排出吹干。準備好之后放到電冰箱里邊冷凍預留，必須用的情況下拿出來就好了。
  現在我們生活中，果醬類型日益增加，不一樣果醬有不同的口味、特性及健康保健作用，產品研發新式復合型果醬已變成將來果醬的關鍵方位。現階段，有關科學研究關鍵涉及到草莓、草莓紅蘿卜、草莓杏、橙子皮草莓等新鮮水果復合型果醬和蔬菜水果復合型果醬的制作，不一樣原材料在營養成分、顏色、層次感上互相配搭，提升生產工藝流程標準及秘方，使其復合型果醬顏色當然、口味與眾不同、營養成分更全。